Produire des arômes naturels à base de levures, c'est possible ! Des études menées par le Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments, l'Université de la Réunion et le Laboratoire de Biotechnologie de l'Université de Tananarive se concentrent sur la capacité qu'ont certaines levures présentes dans la biodiversité de l'Océan Indien, à produire des arômes.  Lire la suite