Laurina, la mutation naturelle à l'origine du café Bourbon pointu
Coffea arabica var. Laurina. C’est le nom scientifique donné au caféier réunionnais plus connu sous l’appellation de « Bourbon Pointu ». Un café dont la faible teneur en caféine lui a permis de se hisser parmi les plus prisés au monde. Cette spécificité il la doit à une mutation naturelle apparue sur l'île de La Réunion : la mutation « Laurina ». Récemment, une équipe de chercheur s'est penchée sur les effets de cette mutation afin de comprendre les mécanismes qui régissent le développement du Bourbon pointu. Retour sur leurs découvertes...
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