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Vanilla

Rédigé par E. Odoux, M. Grisoni Modifié le

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Langue Anglais
Editeur CRC Press (Taylor & Francis group)
Lieu d'édition Etats-Unis
Année 2010
Nombre de pages 0
Prix 90,00 €

Résumé

Découpé en 24 chapitres co-rédigés par 45 spécialistes internationaux (12 pays), l'ouvrage Vanilla présente un tour d'horizon des connaissances actuelles en matière de ressources génétiques, pratiques culturales, lutte contre les maladies et ravageurs du vanillier. Il établit la relation entre le développement de la gousse de vanille et la synthèse des composés aromatiques qui en feront la qualité.

Les filières de production de vanille y sont décrites, en particulier dans les pays émergents, comme la Chine, l'Inde, et des pays d'Afrique de l'Est (Ouganda et Congo).  Deux chapitres s'intéressent plus spécifiquement à la production de vanille en Polynésie française et deux autres à l'île de la Réunion.

Un tel ouvrage de synthèse, à portée internationale, n’avait pas été publié depuis 1954 (Le Vanillier et la Vanille dans le Monde de Gilbert Bouriquet, aux éditions Paul Lechevallier).

C’est aujourd’hui la référence sur la vanille, à avoir dans sa bibliothèque... Et ce sera sans nul doute un ouvrage contribuant à promouvoir, dans le monde, la vanille et ses terroirs, tout autant que les recherches s'y consacrant.

 Une version électronique (e-book) est également proposée en ligne.

Où se le procurer ?

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